原料

豬肚900克，白果15顆，干腐竹2根，紅棗10顆，姜數片，胡椒30顆

步驟

1.先豬肚外面多餘的脂肪切掉不要，然後把整個豬肚反轉放大盆里，灑上鹽，不斷揉搓至鹽化掉，然後沖水把粘液洗掉，如此反覆三次後，加點白酒再搓一遍，用清水沖洗乾淨後，把豬肚再次反轉。這一步非常關鍵，只有把肚子裡的粘液洗乾淨才沒有異味。 2.鍋里放清水（沒過豬肚），加薑片和蔥白，水燒開後，把洗凈後的豬肚放進，倒些料酒，把豬肚燙至變色後撈起。放清水裡洗凈並把多餘的脂肪去掉。 3.把洗好的豬肚整個放沙鍋里，加入清水和稍拍爛的胡椒粒，薑片，去核紅棗。大火燒開20分鐘後，加入去皮的白果，然後轉小火煮40-50分鐘。 4.等豬肚煮至用筷子能輕鬆插入就撈起切成小塊，然後和泡軟的腐竹一起回鍋煮20分鐘，最後下鹽調味即可食用。

小技巧

煮好的豬肚撈起和西芹一起炒，加點湯，也是個非常下飯的小菜。