豆芽菜: ， 雞蛋: ， 肉碎: ， 青紅椒: ， 粉絲: ， 蔥花: ， 鹽: ， 糖: ， 雞精: ， 料酒: ， 生抽: ， 胡椒粉:
1豆芽菜掐去二端，鍋中放寬水，水開加入豆芽菜，並加入少許的鹽；白醋；油，焯出的豆芽菜更潔白
2粉絲也焯水備用，青紅椒切絲；蔥花；肉末備用
3將五個雞蛋打入容器中，倒入焯水後的粉絲；豆芽菜；青紅椒絲，調入鹽；雞精；糖；料酒；胡椒粉拌勻備用
4鍋中放油，爆香蔥花，倒入蛋液，中小火炒熟即可