原料

豇豆250g，肉300g，餃子皮800g，雞蛋一粒，鹽，味精，生粉，醬油，食用油

步驟

1.餡料的做法：1.豇豆切碎鹽稍碼去水分。2.倒入攪好的肉餡。3.加雞蛋，鹽，味精，醬油，生粉，油少許攪上勁。4。用餃子皮包入適當的餡料。 2.煮餃子的方法：開水中放入餃子。 3.蓋上蓋子悶煮。 4.水滾後加入冷水極一下。 5.再蓋上蓋子悶煮第二次。 6.見滾後，再倒入冷水。 7.開蓋煮滾，即可。

小技巧

1.包餃子的手勢還是很重要的，左手拿捏餃子皮的時候剛好可以讓餃子靠在幾個手指的中間。 2.捏合的時候一定要用點力氣，以免開口。 3.下鍋後，鍋稍搖晃一下，免得粘底。或用漏勺從前往後輕推一下餃子，以免餃子粘底。 4.煮好的餃子，裝起來後，趁熱把餃子過碗，這樣餃子再怎麼多，都不會粘在一起。 5.蘸上自調的餃子醋，味道更好。（預知餃子醋的做法，且聽下回分解。） 6.放涼的豇豆餃子更有一番不同樣的風味。餡子是有點脆的。 7.你要是正在減肥的話，可千萬別吃哈。