白白胖胖的肉包子

原料

豬後腿肉: 300g, 大蔥: 半根, 薑末: 少許, 生抽: 適量, 蚝油: 少許, 鹽: 適量

步驟

1豬後腿肉最好選七分瘦三分肥的,口感才好,剁成肉餡,細切粗剁,剁好後加入調料調勻,加適量水,同一方向攪打出筋,放冰箱冷藏!(冷藏的目的是為了好包)

2麵粉加酵母和少量糖和成光滑麵糰,要做到三光才算和好,即手光、盆光、面光。和好的麵糰蓋保鮮膜靜置發酵至兩倍大,氣溫低的話可放入溫水的蒸鍋中,如果你的烤箱有發酵功能也可以用起來!

3發酵好的麵糰倒到面板上揉,排出空氣,揉成長條分成等分的小劑子,擀成中間厚外邊薄的麵皮,取出冷藏的肉餡,包成包子!

4包好的包子碼入放了油紙的蒸籠,再放入溫水蒸鍋中再醒發20~30分鐘!

5侍包子胚醒發至比生胚大一圈後開火,中大火上汽後再蒸15~18分鐘,具體時間取決於你包子的大小!關火後再燜5分鐘出鍋,燜的作用是避免包子遇冷氣表面回縮!

6白白胖胖的包子出鍋了,自己做的乾淨衛生無添加,放心的開吃吧!

小技巧

如果你蒸的多,晾涼後裝包鮮袋冷凍,吃的時候拿出來隔水蒸即可!如果一兩天內可以吃完冷藏就行!


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