豉汁蒸排骨

原料

主料:豬肋排: , 干豆豉: , 蒜: , 姜: , 調料:料酒: , 鹽: , 生抽: , 白糖: , 蚝油: , 胡椒粉:

步驟

11、豬肋排斬小塊,沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右,撈出瀝干水分

22、干豆豉剁碎,姜蒜切末放進小碗里,加料酒,鹽,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉調勻做成豆豉汁

33、把調好的豆豉汁倒進排骨里,拌勻

44、淋一大勺食用油拌勻

55、加一小勺生粉拌勻

66、入開水鍋,大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可

小技巧

小貼士: 1、步驟1里,豬肋排洗凈後,用清水把洗好的排骨浸泡20分鐘左右再撈出瀝水,蒸好的排骨香味會更醇; 2、食用油能把排骨里的水分牢牢鎖住,放生粉會讓排骨更嫩滑; 3、拌排骨的時候,帶上一次性手套抓拌,會更均勻


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