豉油雞

原料

豉油: 一支, 糖: 4兩, 蔥: 幾根, 白酒: , 姜: , 蝦米: , 瑤柱:

步驟

1先將一根蔥對摺成一小塊塞到兩斤到兩斤半的雞肚子裡,然後再塞一片姜,開鍋下點油爆一下姜,整瓶醬油倒進去,然後再倒進去兩碗熱開水,放四兩白糖(可以放三兩砂糖一兩冰糖),倒一點白酒,中火加熱……再把浸水的蝦米和瑤柱倒進鍋里(此步驟可以不做,純粹為了提鮮)

2混合醬油滾起泡後,把整隻雞放鍋里去,然後用大鐵湯勺不斷盛起醬油淋到雞子身上,10-20次把雞子身體轉過來繼續……

322-25分鐘後,完成!為了讓雞皮口感爽一點,可以在上碟之後用冰袋敷一下,雞皮受到一熱一冷之後就會變得爽口彈牙……最後等醬油冷下來了,倒回瓶子裡保存起來,平時當一般醬油用,做什麼都好吃!

小技巧

記得加一點冰糖代替砂糖,這樣雞的味道更清,色澤也更亮!


相關菜譜

  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞
  • 豉油雞