外婆的豉油雞

原料

冰糖: 看口味偏向, 蔥: 2-3棵, 蒜頭: 2-3顆, 姜: 1片, 生抽: 半碗, 開水: 煲一壺備用

步驟

1準備好途中的姜蔥蒜,姜要拍好喔,蒜也是,冰糖看個人口味,因為廣東的菜都偏甜喔。

2然後就是我們主角,大雞雞,洗乾淨,用廚紙把雞身的水分擦乾,不然一會水份遇到油你會受傷…ps:頭和爪子我用清水煮熟給我的狗吃了哈哈哈哈…

3然後把蔥捆成如圖,把蔥和蒜頭都塞進雞身

4放油,油熱了就放姜,還記得被你拍扁的薑片嗎~

5聞道姜味就把主角放進鍋,煎到變金黃色。

6噔噔噔噔!!!!完美。

7倒入開水,份量看你想要多少汁,一般我倒的份量是快泡過雞腿。(大火,大火,大火)

8然後倒入半碗生抽,和冰糖,大火沸騰了馬上換小火,該上鍋蓋,20分鐘左右。如果想入味一點,可以到一勺子白酒。

9我會中途給雞雞翻身3-4次,讓他身上的顏色均勻些。

10涼一下,不然太熱切不了,準備好你的熟食砧板和刀。

11如果汁還是水水的,開一些生粉水(可能你們叫玉米粉?澱粉?反正廣東叫生粉),大火倒進去攪拌,30秒左右,汁就粘粘的啦。

12為什麼要整隻來煮熟再切開?因為原只煮,裡面的肉汁才會鮮,滑,就是這麼講究,沒辦法,我是廣東佛山順德的,最會吃最會煮的哈哈哈哈哈哈

13各位,歡迎來大廣東大順德吃喝玩樂喔!

小技巧

切完,放好盤,上汁


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