蒜香豉油雞(豉油雞改良版)

原料

清遠雞: 一隻, 蒜末: 一整個, 蔥: 切段, 海天醬油: 200g, 冰糖: 7-10粒

步驟

1將雞切開兩邊,雞腳切開,因為雞頭脖子沒人吃,所以我扔掉了。

2蒜頭剁碎,大概需要一個蒜頭左右。蔥切段,建議三顆蔥。

3熱油鍋,倒油,爆蒜末,十秒左右將雞放進鍋里稍微煎一下,看到表面的肉稍微變白了後將蔥段放在雞的下面墊著,,也是十秒左右後放一碗水,倒醬油,放冰糖。這個醬油的分量看個人口味哦。燒開後轉中火。

4在這過程中我們要時不時用勺子將鍋里的醬汁淋在雞肉的表面上,差不多了就給雞翻身,有雞皮的面朝下…記得要不斷地給雞翻身哦!

5大概20分鐘後用筷子扎進雞肉里,扎的進又沒有血水的就可以上碟了!

小技巧

1.豉油雞上盤後待冷了再斬,這樣不容易散,皮不會破不會爛! 2.鍋里的醬汁不要倒掉哦,用來沾雞肉簡直一級棒的! 3.蒜頭一定要多,一定要是末末!不要擔心吃完有蒜頭味,    因為吃完完全沒有味道,這個我也不知道為啥。 4.醬汁吃不完可保存在冰箱,做菜時可以淋點調味,或則做悶鴨!


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