蜜汁雞翅

原料

雞翅中: , 椒鹽: , 蜂蜜: , 生薑: , 鮮檸檬: 半個, 生抽: , 老抽: , 黃酒: , 白砂糖: , 鹽:

步驟

1雞翅洗凈溫水泡10分鐘,之後每個雞翅正面切三道口子以便更好入味

2腌制雞翅:等量的生抽和老抽,等量的鹽和糖,黃酒,抓勻,每個雞翅上滴幾滴鮮檸檬汁,腌制30分鐘,中間翻兩次使雞翅均勻入味

3腌好後,兩面抹蜂蜜。油熱,輕輕放入雞翅煎炒(切記轉小火因為油星飛濺)

4煎至雞翅兩面金黃後,倒入剛剛的腌料、蜂蜜(澆在雞翅上)和少許熱水,和雞翅持平便可,再加入一些切好的薑片,蓋鍋蓋,大火燒開,再轉小火煮15分鐘左右

5雞翅熟透(可試吃一個),中火收汁,撈出雞翅擺盤

6將剩下的醬汁中撒一些椒鹽粉,大火燒開,煮成粘稠狀

7盛出醬汁,均勻澆在雞翅上面

小技巧

A.腌制時間一定要夠30分鐘。 B.滴鮮檸檬汁非常重要,可以去腥,上桌後可以再滴一些,味道更均衡。 C.煮雞翅的時候我放了不少的蜂蜜,其實開水並不多,關鍵是蜂蜜得夠,才會在煮的過程里越來越粘稠。 D.加椒鹽粉是靈機一動的嘗試,效果不錯,很提香。 E.最後一定要澆醬汁啊,那些可是精華所在!


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