原料

麵包粉（湯種）: 15克， 水（湯種）: 75克， 麵包粉: 210克， 糯米粉: 30克， 黑芝麻醬: 20克， 水: 70克， 細砂糖: 35克， 鹽: 2克， 雞蛋: 1個， 耐高糖酵母: 3克， 黃油: 12克

步驟

1湯種材料混合均勻，小火加熱到濃稠即離火冷卻。將水、蛋液、黑芝麻醬、湯种放入到東菱麵包桶內，對角放糖和鹽。

2加入糯米粉。

3加入麵粉和酵母。

4選擇東菱麵包機的和面功能10分鐘。

5加入黃油，繼續和面18分鐘。

6和好的麵糰留在麵包機內，發酵40分鐘。

7發酵好的麵糰取出排氣，分成3等份滾圓，蓋保鮮膜松馳15分鐘。

8擀成橢圓形，三分之一處對摺。

9擀長，短邊擀簿。

10從上往下捲起，放進450克吐司盒。

11將吐司盒放進烤箱，底下放一碗熱水，選擇東菱烤箱的02發酵檔，發酵50分鐘。

12發酵好的麵包坯取出，預熱烤箱上管175度，下管180度，烤40分鐘，麵包上色嚴重時可加蓋錫紙。

小技巧

1、各牌子麵粉吸水量不同，水量僅供參考。 2、各型號麵包機和烤箱不同，溫度僅供參考。