原料

紅芋或白芋: 2個， 地瓜粉: 大量， 干香菇: 5朵， 蝦: 5隻， 五花肉: 一小塊， 菜苗: 一小把， 胡蘿蔔: 半條， 蔥: 適量， 姜: 適量， 辣椒: 1條， 蔥: 4根， 香菜: 4根， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 料酒: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 醋: 適量

步驟

1芋頭放高壓鍋煮熟，壓成泥；地瓜粉如果是超市買的就已經是粉末狀了，我們家是親戚自製的，還是塊狀，要搗成粉末。

2把芋頭泥和地瓜粉混合，揉成麵糰，地瓜粉的量以揉到成團不會散為準。

3把麵糰擀成片，切條。

4洋蔥、胡蘿蔔、香菇切絲，辣椒切小圈，姜切末，五花肉切小丁，蝦去頭、殼和蝦線，頭留著煉蝦油，菜苗洗凈備用。

5油鍋燒熱，下蝦頭煉蝦油，講究點的煉完把蝦頭挑出來，不挑的就留著。再下五花肉下鍋炒。

6再依序下洋蔥、蔥白、姜、辣椒等佐料，再下胡蘿蔔、香菇和蝦。

7下適量料酒、鹽、雞精、白鬍椒粉調味，加一大碗水。

8水開後下芋頭粉煮熟。

9下菜苗，加醋和一點生抽調味，起鍋前再加入蔥綠和香菜，攪勻就能吃啦～