東坡肉

原料

紹興酒: 一斤, 五花肉: 500g

步驟

1先將豬肉用熱水煮五分鐘

2切小塊,做外形

3在鍋底當姜、蔥…

4肉皮朝下,加入糖,醬油,八角,少許鹽,紅糖顏色

5倒入紹興黃酒,浸過肉…先大火,在小火二小時

6中途需要翻動下,不要沾鍋,二小時後把肉拿出來放到小砂鍋蒸30分鐘

7最後呈現,肥而不膩,入口既化


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