東坡肉

原料

五花肉: 三斤, 陳皮、肉桂、干辣椒、香葉: 炒果, 蔥花、姜蒜: , 南乳、腐乳、醬油、蚝油、鹽: 冰糖、黃酒或白酒

步驟

1準備好蔥、姜蒜

2大料:肉桂、陳皮、香葉、干辣椒、炒果

3五花肉

4放少許油,把五花肉炒干。

5炒略干後盛起。鍋內留油

6放入蔥、姜蒜、大料。

7放半塊南乳和豆腐乳。

8炒香盛盤,洗鍋

9放油, 冰糖,炒糖色

10超好糖色放水,剛好末過五花肉的量

11放入炒好的配料。調味:鹽 胡椒 生抽 蚝油 ,加入黃酒或白酒。

12翻炒

13換高壓鍋,響後壓十分鐘。若是砂鍋,慢煲四十分鐘。

14壓好後放入炒鍋,大火收汁。把大料、蔥花等夾出。

15大火收汁

16盛盤

17擺盤,倒扣。旁邊可以放上海青搭配,也可以起固定作用。


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