東坡肉

原料

五花肉: 1000克, 冰糖: 150克, 老抽: 適量, 生抽: 200ml, 姜: 5片, 大蔥: 1根, 桂皮: 適量, 料酒: 1瓶

步驟

1新鮮五花戳洞後用水煮去浮油後,切塊備用

2找大的砂鍋,放入蔥段,姜塊,桂皮打底,鋪上一張吸油紙,把肉放在紙的上方壓住吸油紙

3倒入料酒,和冰糖,煮開後轉小火煮燉至基本酥軟

4取出肉放在竹製蒸籠內隔水蒸40分鐘

5取出肉放入鍋中,倒入燉肉的湯收汁即可,此過程適量加蜂蜜和鹽


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