東坡肉

原料

五花肉: 3斤, 黃酒: 2包, 生抽: 適量, 老抽: 少許, 生薑: 適量, 大蔥、小蔥: 適量, 八角: 適量, 冰糖: 適量

步驟

1五花肉整塊入鍋,水燒開後煮幾分鐘,撈出,洗凈。

2蔥洗凈鋪滿鍋底,防止後續煮肉的時候肉會粘鍋。最好用大蔥,小蔥鋪起來比較麻煩。

3五花肉切成小塊,用繩子捆好鋪在蔥上,防止後續煮肉的時候肉會散掉。

4加入生薑和八角,兩袋黃酒,冰糖,生抽,少許老抽上色,可加入少許水,要漫過全部肉,大火燒開後小火燜煮1.5小時左右就基本完工了,期間根據自己口感調味。

5擺盤,隔水蒸半小時左右,肥肉裡面的油就會蒸出來,吃起來一點兒都不膩。可以用西蘭花焯水後擺盤。

6可以用生菜葉擺盤,捆好的肉更容易操作。


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