原料

紅薯粉: 200克， 水: 1200克， 紅薯涼粉: 200克， 小米辣: 半個， 鹽: 1克， 生抽: 50g， 香菜: 適量， 紅薯涼粉: 100克， 蜂蜜: 20克

步驟

1製作紅薯涼粉。 200g的紅薯粉加入200g的水攪拌均勻，直到硬塊全部消失。 1000g的水加入不粘鍋內大火燒沸。 轉換成小火，將拌勻的紅薯粉一邊加入沸水，一邊用勺不停的劃圈攪拌，直到白色的生粉全部消失。關火，用力攪拌幾下。倒入實現準備好的容器里冷卻。

2完全冷卻後的紅薯涼粉應該是這樣子的。

3小米辣切小顆粒，放入碗里，加入一點點鹽在上面，利於逼出辣味。加入生抽和香菜，就是拌涼粉的最佳調料了。如果喜歡吃酸味食物的親，還可以加入適量的醋，味道也很棒。

4如果是不能吃辣的朋友，可以放蜂蜜伴著吃。沒有蜂蜜可以用白糖代替，那時小時候的味道。

小技巧

紅薯粉與水1:6的比例適合涼拌，涼粉比較嫩。如果喜歡涼粉老一點的，可以用紅薯粉與水1:5，1:4,1:3的比例嘗試。