媽媽的手藝~咖喱蓋澆飯

原料

百夢多咖喱: 2/3塊, 雞胸肉: 1大塊, 蝦仁: 幾顆, 土豆: 1個, 豌豆: 少許, 澱粉: 少許, 料酒: 適量, 雞粉: 適量, 油: 少許, 胡椒粉: 適量, 姜粉: 適量, 大蔥: 一小段

步驟

1先將土豆、雞肉、蝦仁洗凈切丁,速凍豌豆也洗凈~(這裡都是兩人份的量)準備好

2雞肉放入適量料酒、澱粉、少許鹽(咖喱里有鹽份一定要少放)、少許食用油攪拌均勻。蝦仁中放料酒、胡椒粉(去腥)、姜粉(蝦仁寒性的,加些姜粉驅寒)抓勻備用。同時可以把米飯做上,剩米飯和新做米飯均可。

3煎鍋燒熱後加入少許食用油,放入準備好的土豆丁,待土豆丁變微黃時盛出。再將煎鍋放入少許油倒入腌好的雞丁,雞肉變色後盛出,蝦仁同上。豌豆也稍微煎一下斷生。

4將咖喱塊切成碎丁,為了快速的溶解~蔥切碎末~

5把炒鍋燒熱後加入少量食用油,放入切好的蔥末煸香(此時火小些,以防蔥炒糊),放入加工好的雞丁、蝦仁、土豆丁和豌豆,進行煸炒,此時放入微量醬油,翻炒。加入熱水沒過所有食材,放入少許雞粉、切好的咖喱一半,中小火煮5分鐘左右。

6然後再將剩餘咖喱全部加入,待湯汁出現粘稠時關火~

7將做好的米飯盛到盤中,做好的咖喱醬澆到米飯上就可以享受美味了~

小技巧

1、土豆切塊後用水再沖一下,以免澱粉過多,容易煳鍋,土豆下鍋前要控干水,以防濺油 2、一定要少放鹽,咖喱裡面有鹽分加鹽過多會很咸


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