清蒸鱸魚 V零失誤

原料

鱸魚: 一條(1斤半左右), 姜: 10片, 蔥: 2根, 蔥絲: 一小段切絲, 鹽: 1/2 tsp(約0.5g), 料酒: 適量, 蒸魚豉油: 適量, 清油: 適量

步驟

1魚洗乾淨晾乾,兩面各劃3刀,用0.5g鹽和一勺料酒抹勻,每個刀縫裡放兩大片薄姜,肚子裡放兩根蔥腌制去腥。

2蒸鍋加水燒開,把腌好的魚擺盤上鍋,中大火蒸8-9分鐘,關火再放3分鐘。

3蒸好的魚,將魚肚子裡的蔥姜取出,蒸出的湯如果多,盛出去一些。

4一邊炒鍋放清油燒熱,一邊將蒸魚豉油均勻的倒在魚身上白肉的地方,把切好的蔥絲集中擺好。熱油燒好潑在蔥絲上,用筷子把蔥白鋪散擺好,上桌!

小技巧

-給魚兩邊開刀不要下刀太深,防止切透了 -蒸魚的湯儘量不留,不然會太咸 -魚一定要把頭裡和肚子裡的血洗乾淨,不然蒸出來會腥 -如果有青紅椒絲,最後一起跟蔥絲潑油更好哈


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