受大眾喜愛的酥炸藕盒

原料

2節、肉餡300克: , 雞蛋1個、麵粉50克: , 糯米粉50克、澄粉50克: , 鹽適量、啤酒120毫升: , 醬油25毫升、白糖2克: , 胡椒粉適量、料酒10毫升: , 雞精少許、香油適量:

步驟

1蓮藕去皮洗凈,肉餡準備好

2肉餡加入醬油,白糖,料酒,鹽,胡椒粉,雞精,香油拌均勻

3所有麵粉放入碗中加入一個雞蛋,再加入啤酒和少許鹽攪拌均勻,麵糊提起可慢慢落下成線就好

4蓮藕切成薄片按循序放好,取兩片中間加入肉餡

5依次全部做好,把藕盒放入脆漿糊中裹滿脆漿

6平底鍋倒油燒熱放入藕盒中小火慢慢炸至

7直到兩面金黃,撈出放在吸油紙上吸出油份即可食用

小技巧

炸藕盒的蓮藕用九孔藕,味道更清脆清甜,口感更棒。 脆糊漿的麵粉要加入糯米粉,澄粉,雞蛋,這是保持酥脆的小竅門。 把清水換成啤酒,更能增加藕盒的口感和清香。


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