豆角燜面

原料

豆角: 半斤, 手工面2兩: 100g, 大蒜: 1顆, 姜: 一小塊, 糖: 1小勺, 老抽: 1、5小勺, 鹽: 0.5小勺, 油: 1、5大勺

步驟

1準備材料,1、豆角去莖,折成小塊。2、大蒜、生薑剁碎。3、蔥切碎。

2準備調料1、準備熟清油(可用生清油)2、糖3、老抽4、花椒油(沒有可以用花椒麵代替)

31、放入1、5大勺熟油,油溫6成熱時放入姜蒜泥炒香。2、繼續加熱倒入豆角,煸炒1分鐘後,加糖、2小勺老抽,再中火炒1分鐘豆角。3、加水與豆莢齊平,燒開。4、用勺子將多餘湯水舀出備用。5、加入麵條平鋪在豆莢上。

4水燒乾後面沒好的話繼續淋上舀出的湯汁,繼續燜。

5燜好後(湯汁收干,麵條燜好),淋上花椒油,拌好。

6裝盤,豆莢鋪下面,麵條鋪上面。1人份,簡單少油的素食豆莢燜面就好啦^_^

小技巧

1、鋪面的時候,把面捋一捋,每根分開。口感好。 2、油炒姜蒜時油溫不宜過高,會糊。所以建議用熟油,這樣不燒開也不會有生味。 3、可以根據喜好,在步驟三中炒入五花肉,會更香。


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