牛肉蔬菜疙瘩湯

原料

中粉: , 玉米粉: , 牛肉: , 胡蘿蔔: , 土豆: , 豌豆: , 青口百(和小白菜): , 蒜苗: , 蔥姜碎: , 高湯(或排骨湯):

步驟

11、一碗中粉,小半碗玉米粉攪勻,將純凈水呈細水狀,慢慢倒入麵粉中,用筷子從中間慢慢攪(順時針一個方向攪),依次將粉全部攪成糊狀,麵粉狀稍稀,提起筷子麵粉直接呈水柱狀微速流下,糊中無乾粉光滑狀即可,放置30分鐘;

22、牛肉一小塊(瘦)切丁,澱粉料酒生抽腌30分鐘;

33、三根蒜苗洗凈切碎、蔥姜切碎,豌豆、土豆一個胡蘿蔔一根洗凈去皮切丁,青口白菜四小把洗凈切小塊;

44、鍋中油稍多些,下牛肉丁炒至出少許油,微煸2分鐘盛出;

55、鍋中加少許油,下蒜苗、蔥姜碎爆香,下土豆胡蘿蔔和豌豆,微變色,加排骨湯兩大碗;

66、中火煮開後小火熬3分鐘,湯汁才能更好入味。

77、此時鍋中湯汁味道已經相當濃郁了,倒入炒至好的牛肉粒煮開。

88、調至小火,將麵糊慢慢(呈水流狀)倒入湯汁中,從外至里依次劃圈,待鍋中麵糊微起泡,再用鍋鏟從鍋中底部快速往上翻,鍋中即可呈現出現無數個麵疙瘩;

99、蓋鍋蓋小火煮2分鐘,開蓋出鍋。

小技巧

1、攪麵糊一定一個方向,攪出勁來,麵疙瘩吃著才香;                                                                        2、麵糊中一定加點玉米粉,口感細膩香甜; 3、這道菜適合早餐,營養豐富,不喜歡吃蔬菜的孩子也一定會愛上麵疙瘩湯。


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