玫瑰蜜香綠豆釀藕

簡介

今年九月九重陽節,回老家掃墓,老家那邊不知道沿續哪個地區的民俗,重陽節登高祭祖。登上高山,果然是秋高氣爽好心情,只不過,可能是連日如此奔波,身體有些吃不消了。回到南寧後,趕緊到菜場找些去秋暑的草藥,誰知道走過到蓮藕檔,聽到那位店主叫賣:「走過路過不要錯過,夏末蓮藕只得一季,識貨的就賣啦!」心下一動,又何必要靠涼茶來去秋暑,蓮藕不也是大地送給我們最好的秋實?在熬煮這道玫瑰蜜香綠豆釀藕時在網上查資料才知道,藕能補心生血、強身健脾胃,還能解蟹毒呢,所以在這個吃蟹的季節,不妨多吃些蓮藕啦!

原料

去皮綠豆100克,蓮500克,玫瑰乾花10朵,冰糖50克,蜂蜜20克

步驟

1.去皮綠豆洗凈,浸泡半天。 2.蓮藕去皮洗凈,從一頭頂端1/10處切開。 3.將浸泡好的綠豆灌入蓮藕的孔中,不時用筷子壓實。 4.把切下來的蓮藕頭重新放回原來位置,扣上,用牙籤固定。 5.將蓮藕放入鍋中,加水和冰糖,大火燒開,小火煮一個小時。 6.取出蓮藕,切成片。 7.將少許原湯舀到炒鍋中,放入洗凈的玫瑰乾花,加入少量冰糖熬化,關火之後淋入蜂蜜調成芡汁,澆到蓮藕片上即可。

小技巧

要儘量做到每個藕孔都放入綠豆,可以用筷子或竹籤往孔里扎,使綠豆填充更均勻。 蓮藕削皮最好不要用鐵器,否則表面會變黑,削好皮之後,要用清水浸泡。 蜂蜜在高溫會損失營養,關火後後待稍涼調入蜂蜜為宜。 生藕性寒,有清熱除煩、涼血止血散淤之功;熟藕性溫,有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。 藕段間的藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬醯胺,其止血收斂作用強於鮮藕,還能解蟹毒呢。


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