蒜香排骨

原料

豬直排: 三根, 大蒜: 一顆, 耗油: 3茶匙, 李錦記排骨醬: 2茶匙(番茄味比較濃), 老抽: 1小茶匙(調色), 糖: 1茶匙

步驟

1整根直排中間砍一刀,對摺斬斷,焯水至肉色變白

2調製醬料。大蒜切碎,放耗油、排骨醬、糖、最後加少許老抽調色。排骨醬很容易上色,有很濃的番茄味,不喜歡的可以不加。 將焯水後的排骨裹勻醬汁,放入密封盒腌制,各幾個小時就搖一下密封盒,使每根排骨都可以均勻入味。

3腌制一晚,隔天中午吃,味道很濃郁。烤盤上鋪錫紙,拍好排骨,撒上粗的黑胡椒,再將多餘的醬汁淋一半在排骨上。再蓋上一層錫紙,入烤箱

4排骨放中層,上下火220°烤15分鐘,拿出,淋上剩餘的醬汁,不蓋錫箔紙,上下火180°繼續烤10分鐘。根據排骨的厚度不同,可以分幾次 上下火180°10分鐘的烤。

小技巧

如果是牛排或者羊排,可以加迷迭香、檸檬汁和檸檬皮腌制,偏西式的做法可以不加醬油和排骨醬,加紅酒腌制,鋪厚切的蘋果或者牛油果打底烤制


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