原料

低粉: 500g， 酵母: 6.5g， 泡打粉: 6g， 玉米澱粉: 3g， 牛奶: 285g左右， 白砂糖: 40g， 黃油: 40g， 吉利丁片: 10g， 牛奶: 40g， 鹹蛋黃: 6個， 白砂糖: 40g

步驟

1先做餡料。吉利丁片泡水軟化備用。黃油，牛奶，白砂糖隔水混合均勻後加入吉利丁片攪拌溶解。鹹蛋黃噴白酒去腥，然後蒸熟。鹹蛋黃碾碎後與其他餡料混合均勻。放入速凍備用。

2麵糰所有材料放入揉面機揉10～15分鐘。光滑即可。麵糰取出，手揉50～100下，這樣蒸出來好看。

3餡料從冰箱中取出，分成15個，搓圓。麵糰均分成15個，一個大概48g左右。麵糰擀皮包餡料。麵皮需要四周薄中間厚，以免從上面漏餡。

4放溫暖處發酵兩倍大，冷水上鍋。開大火，上汽後蓋蓋子，繼續蒸10到15分鐘。然後關火燜5分鐘。

5開蓋後發現被下層紅糖包熏成均勻紅糖色，有點懵，但是也好看。

6細節圖

7細節圖

小技巧

1.發酵溫度不可過高。 2.擀麵皮的時候剩餘麵糰和包好的包子需要蓋保鮮膜。