新鮮熟草莓: 380g， 碎冰糖: 250g， 青檸檬: 半個， 冰勺子: 1個
1前一天晚上洗好草莓，去蒂
2草莓切小塊放入鍋里
3鍋里再加入冰糖均勻混合（最好是全碎的）
4靜置糖漬一晚上（白天做5-6小時），析出草莓汁
5第二天擠入檸檬汁，放明火煮沸5分鐘
6撈出草莓煮糖漿5分鐘，再放入草莓煮沸5分鐘，撈出5分鐘
7盛一小勺果汁滴到冰勺子上，果汁呈緩慢流動說明煮好了，流動還比較快說明太稀繼續煮
8糖漿煮好後放入草莓，盛入罐中，封口上蓋上油紙2片，加蓋子擰緊倒扣24小時
1.參考的是HP大師的方子，大師用的糖是跟草莓1:1的，我覺得太甜，減量了 2.冰糖不上火，砂糖也可以 3.封口上蓋油紙一來是乾淨，二來是密封性更好，如果放入冰箱不容易串味 4.倒扣24小時是高溫真空消毒，倒扣24小時以後草莓醬不會有這麼多，很多空氣會跑出來 5.冰勺子是用來檢驗成品放入冰箱後再拿出來食用時的流動性的，糖分多的東西煮久了變焦糖就塗不開了