原料

蹄膀: ， 冰糖: ， 料酒: ， 蔥姜: ， 香料: ， 土豆: ， 腐乳:

步驟

1蹄髈洗凈焯水，逼去血水和浮沫，撈出備用。

2熱鍋下油，加入冰糖炒至顏色變深，再加入薑片八角桂皮草果。

3加入蹄髈翻炒，讓蹄髈均勻著色。

4加入足量料酒，蔥，小火慢燉兩小時。期間要注意不要燒乾。

5土豆洗凈切小塊，加入兩塊腐乳及少量糖煮爛。

6攪拌成土豆泥。

7蹄髈在出鍋前放少量鹽調味。然後出鍋裝盤。

8完成。

9成品。