西紅柿燉牛腩

原料

牛腩: 1斤左右, 西紅柿: 3-5個, 料酒: , 八角: , 花椒粉: , 生抽: , 胡椒粉: , 鹽: , 雞精: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 香菜:

步驟

1牛腩用刀背拍後切塊,清水洗泡15分鐘。

2上鍋燒水,加料酒,將牛腩投入沸水中去除血沫。切勿煮太久,三分鐘即可。牛肉血沫比較多,撈出後要洗乾淨。

3西紅柿切塊,數量按個人口味加,越多做出來的湯越好,大小不同,建議3-5個,我切了有一盤。

4鍋內燒油,蔥姜蒜入鍋炒出香味,加入牛肉和花椒粉,八角翻炒,約1分鐘後加入生抽少許。

5翻炒片刻後加入西紅柿繼續翻炒,直至出汁,然後蓋上鍋蓋蒙五分鐘,讓它出更多的汁。

6此時可以找個小鍋或砂鍋,將鍋內半成品倒入繼續小火燉。根據鍋內汁的程度選擇加多少水,這裡建議最好是開水,以剛末過菜為標準就好。建議燉一個小時,至少也得四十分鐘。

7如果鍋內加水多了,可以收一下。加入胡椒粉,鹽,雞精就可以出鍋了。撒上少許香菜,好看又好吃。

小技巧

1.家中若沒有生抽,不放也行,因為西紅柿的顏色本身就不錯。醬油老抽做出來會不好看。 2.家裡炒菜鍋一般都是一個,燉的時候找個小鍋吧,還能炒別的菜。最好是玻璃蓋子能看見的那種,蓋子也嚴。 3.花椒胡椒用碎的也行,只不過吃起來麻煩,我用的白鬍椒粉。 4.不吃香菜可以用小蔥替換,或者放香芹也可以。


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