冬陰功湯升級版

原料

南姜: 1隻, 香茅: 兩根, 檸檬葉: 5-6片, 小青檸?: 2顆, 小米椒: 一把(根據喜辣程度酌情), 椰漿(或椰粉調和): 一罐, 冬蔭功醬: 1大勺(冰激凌球那麼大), 有心蝦醬: 1中式瓷勺, 大蝦: 10隻左右, 蛤蜊: 800g(帶殼重), 嫩豆腐: 1盒, 金針菇或口蘑草菇: 一袋, 番茄: 2隻

步驟

1備香料待用: 香茅剝去外殼、切去根,拍扁。 南姜切片或塊。 檸檬葉擰裂。 檸檬對半切開。 小米椒切段。 椰粉調合開,一碗,用溫水。

2備湯料: 大蝦剪去蝦頭,蝦黃要留著啊!去沙線。 蛤蜊泡水吐沙,鐵絲球擦去殼表面髒物。 番茄開水燙過剝皮,切塊。 嫩豆腐切大方塊(最好在盒裡劃開,一盒劃8塊) 金針菇/口蘑/草菇洗凈,金針菇切去根即可;口蘑切片;草菇對半切開

3做?蝦湯: 鍋放少量油,蝦頭爆香。 加2碗水煮大約5分鐘,煮出紅湯關火盛出。 蝦湯濾去蝦頭。(哈哈不濾也行)

4做湯: 鍋內少量油,入南姜、香茅爆香。 入檸檬葉爆香。 待香料都浸上油有香味了,入番茄塊翻炒。 翻炒片刻,添?蝦湯,添清水(喝幾碗湯添幾碗哈哈,我基本把鍋添滿了??)

5放小米椒。 放冬陰功醬。 放蝦醬。

6水開後把蝦、蛤蜊放入。

7放椰漿。 放菇類。 放嫩豆腐。

8臨出鍋前放魚露。 關火後,檸檬?擠汁入鍋。

小技巧

香料可以在淘寶買齊。 這個量是一大炒鍋,夠三四人喝。 部分步驟圖來源網絡,做飯過程忘拍了? 調料順序對就可以了~煮的時間自己看,海鮮嫩不用太久?


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