魚鯗烤肉

原料

魚鯗(海魚): 一碗, 金華兩頭烏豬肉: 半斤, 冬筍: 1個, 胡蘿蔔: 半個, 京蔥: 1段, 甜椒: 1個, 蒜、姜、料酒、醋、白糖: 若干

步驟

1海魚鯗較咸,食用前一天切塊後需要用涼水浸泡,並多次換水,減少鹽度。

2金華兩頭烏豬肉,切塊後下鍋煮開,用水沖洗乾淨。

3其它食材滾刀切法備用。

4蒜姜爆香,下豬肉翻炒至表面金黃。

5下冬筍塊一起翻炒。

6加入魚塊一起翻炒。

7加入胡蘿蔔。

8倒入料酒、醋、白糖、開水,水面沒過食材,大火燒開。

9等鍋中湯汁濃稠時,放入京蔥、甜椒。

10盛盤出鍋。

小技巧

1、下魚肉後翻動不可太頻繁,以防魚肉碎散; 2、因魚鯗本身就咸,不要再放鹽。


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