草莓芝士裱花蛋糕

原料

奶油奶酪: 250克, 牛奶: 130克, 黃油: 45克, 雞蛋: 4個, 糖: 75克, 低粉: 40克

步驟

1奶油奶酪切小塊,隔水攪拌化開

2繼續加入黃油隔水化開,攪拌均勻

34個雞蛋,蛋清分離放入無水無油的容器,蛋黃放入步驟三的糊里

4在奶油奶酪黃油和蛋黃攪拌均勻的糊里,低粉篩入,攪拌至無顆粒,喜歡細膩的,可以在沒有放低粉前稍微有打蛋機打一下糊,再篩粉進去攪拌。

5蛋清加糖打發,跟戚風蛋糕打發蛋清一樣,倒扣10秒不掉就算成功

6將三分之一打發好的蛋白與蛋糕糊攪拌,再打入三分之二的蛋白里繼續輕輕攪拌均勻

7烤箱預熱170度,水浴法,先170度中層烤15分鐘,然後150度繼續烤45分鐘左右

8烤完脫模後冷卻,冷藏即可,需要裝飾的吃前裱奶油裝飾即可

小技巧

隔水的加熱的時候記得小火操作


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