紅燜香檳羊肉

原料

羊肩塊: , 香檳(也可換成料酒或啤酒): , 蔥: , 姜: , 蒜: , 桂皮: , 花椒: , 小茴香: , 陳皮: , 香葉: , 冰糖: , 食鹽: , 老抽: , 生抽: , 胡蘿蔔: , 紅棗:

步驟

1將新鮮羊肉塊放入冷水中煮開,沸騰後,加入薑片,倒入少許料酒

2水開後,再小煮一會兒,將沫子撇去

3將煮好的羊肉塊兒晾乾,待用

4開油鍋,將蔥姜蒜爆香,同時放入花椒,桂皮,陳皮,香葉,小茴香再次爆香

5接著在鍋里放入冰糖,慢慢熬化

6待到冰糖快要變成棕色時,就可倒入待用的羊肉,翻炒

7大火翻炒到羊塊兒均勻滴上糖色後,可以放入香檳酒,蓋上鍋蓋燜一分鐘

8開鍋蓋後,放入適量老抽,再次均勻上色

9將煮開的開水倒入鍋內,蓋鍋羊肉

10水開後,將火調成小火,慢慢燉上1個小時

11在1小時後,開鍋蓋,放入少許生抽和食鹽,調味

12繼續蓋上鍋蓋,用小火燜40分鐘

13在40分鐘後,放入切好的胡蘿蔔塊,繼續燜煮40分鐘

14再次揭開鍋蓋,用大火將湯汁收干。(依個人口味而定)

15湯收干後,關火,燜5分鐘,就可開鍋吃啦


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