希臘酸奶蜜桃香蕉千層

原料

餅皮: , 低筋麵粉: 125g, 羅漢果代糖: 25g, 雞蛋: 2個, 脫脂牛奶: 375ML, 夾心: , 無糖酸奶: 400g, 水蜜桃: 1個, 香蕉: 2根

步驟

1雞蛋液、羅漢果代糖、牛奶攪拌均勻。

2麵粉過篩,加入雞蛋液攪拌均勻。

3麵糊過篩,過濾掉粗面粒。

4麵糊倒入微波爐用班戟盤子,薄薄的均勻攤開,500W微波爐高溫加熱2分鐘(1000W微波爐高溫加熱1分30秒),每個微波爐的情況不同,視餅皮情況每次10秒追加。

5餅皮攤涼,稍微修整一下。

6水蜜桃和香蕉切片。

7自製希臘酸奶。將無糖酸奶提前24小時濾清冷藏:麵粉篩上鋪過濾紗布,底下放個剛好可以卡住篩子的大碗,酸奶倒到紗布上,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏保鮮。如果是夏天操作,可在組合千層餅皮前再拿出來用。過濾出來的乳清不要倒掉,用來做吐司超好吃!

8組合千層餅皮。一層餅皮一層酸奶一層水果(水蜜桃和香蕉交替著鋪)。反覆操作至千層完成。

9冷藏2小時。水果裝飾。

小技巧

1.這個配方是8張左右餅皮的量。我開始做的幾張沒把握好,比較厚,就做了8張。 2.班戟盤子是某寶買的,說不用抹油也容易脫模不會粘,試驗證明完全不是!所以不想用油的話,必須在盤子上鋪一張油紙,才容易脫模! 3.攪拌好的麵糊如果長時間放置,粉會沉底,所以在製作過程中,要不時攪拌麵糊,以保證麵糊混合均勻。


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