原料

山藥: ， 蔥、姜、蒜: ， 干辣椒、香菜: ， 香醋、生抽、鹽、雞精:

步驟

1蔥切段，姜切絲，蒜切末，香菜切碎備用

2準備山藥

3山藥去皮洗凈

4斜著下刀切成片

5鍋中放油，干辣椒掰碎，放入蔥段、薑絲、一半蒜末，爆香

6倒入山藥，立即倒醋，然後再翻炒

7山藥非常容易粘鍋，快粘鍋時可以加少量水，2湯匙即可，可以多加幾次，我一般加3-4次，少量多次，中間倒入少量生抽，繼續翻炒

8出鍋前放入鹽、雞精、另一半蒜末，拌勻

9裝盤

小技巧

1.很多人摸山藥會過敏，削皮切片的過程可以戴上手套。 2.山藥非常容易變色，切好後可以泡在水裡，我喜歡山藥黏黏的口感，所以沒有泡水，切完直接炒。