涼拌菠菜

原料

菠菜: 兩把, 醋: 適量, 糖: 少許, 鹽: 少許, 醬油: 適量, 花椒: 少許, 干紅椒: 一至二顆, 玉米油或其他植物油: 適量, 蔥: 小半截

步驟

1菠菜清洗乾淨,蔥及紅椒切絲備用。

2菠菜入開水鍋煮熟,避免煮的太爛,冷水漂洗,捏干水分,切段,入盤。

3蔥及紅椒絲撒在菠菜上,倒入醬油,醋,花椒粉,鹽,及少許白糖。

4另起鍋倒入少許植物油,帶油微冒煙後淋到菠菜盤上,拌勻即可。

小技巧

1.菠菜不要煮太爛,否則捏水分時候會壓爛。 2.漂洗後的菠菜稍微捏出水分即可,無需捏太干。


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