原料

鯽魚兩條，瘦肉（用五花肉更好）三兩，蔥，鹽，醬油，姜，料酒，清湯300毫升，醬油，味精，精鹽，白糖，香菜

步驟

1.鯽魚刮鱗去鰓，取出內臟，沖洗乾淨； 2.豬肉剁餡，蔥姜切末，加鹽，醬油拌和均勻 3.將肉餡裝入魚腹內； 4.鍋燒熱加油，中火燒至八成熱時，將鯽魚下入鍋內煎至兩面金黃，取出。 5.下蔥薑末，炒出香味後，再加入料酒、清湯300毫升、醬油、味精、精鹽、白糖，隨即將煎好的鯽魚放入鍋內，燒沸後改用小火煨燜； 6.待燜至湯汁剩下1/3 時，旺火收汁，撒上香菜末，即可裝盤　

小技巧

1、魚的內臟取出後，魚腹要用清水反覆沖洗乾淨； 2.鯽魚腹內的黑膜一定要清除乾淨 3、填裝肉餡時不要將魚嘴撕裂；