雞蛋灌餅

原料

雞蛋: 3個, 麵粉: 100g, 開水: 75g, 鹽: 少許, 生菜: 數片, 蒜蓉醬: 少許, 植物油: 少許

步驟

1麵粉中加入少許鹽,慢慢加入開水,邊倒水邊迅速用筷子攪拌。

2手工和面,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜室溫餳20分鐘。

3分為大小相當的三到四個劑子,把小麵糰擀為橢圓,上面抹少許植物油。

4由下至上把麵皮捲起,兩邊收口處捏緊。

5擀成圓形餅皮。

6煎鍋燒七八成,倒少許植物油。

7放入餅皮,待餅皮中間受熱鼓包,用筷子戳個洞把蛋液倒入。

8翻面再煎。

9出鍋,刷上蒜蓉醬,放上火腿片生菜。

10開吃,自己做的健康衛生,味道也秒殺路邊攤啊!

小技巧

整個製作過程(加上餳面)大概四十分鐘。上班族可以前一天晚上把面和好放到冰箱餳著,第二天早上直接擀麵煎餅。或者可以直接頭天直接把病皮擀好,用保鮮膜隔著放到冰箱冷凍,吃的時候不用化凍直接放到鍋里煎。


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