材料：小白鯽魚 調料：薑末，蒜末，油辣子（辣椒粉），花椒粉，鹽，醬油，醋，料酒，白糖，味精，蔥花
1、鯽魚剖洗凈，瀝水後用適量鹽腌上，稍風乾備用。 2、鈔鍋放適量油，油熱，把魚放入兩面煎至金黃色。 3、魚煎得差不多了就拔邊上或撈起來，空出中間有油的地方，把蒜末、薑末放入炒香，再倒入油辣子或辣椒粉、花椒粉炒香。 4、倒入適量料酒、醬油（別太多，因魚用鹽腌過）、醋、白糖、味精翻勻，撒上蔥花起鍋。