腊味芋頭糕

原料

清水(粘米漿): 280克, 粘米粉(粘米漿): 180克, 檳榔芋頭: 500克, 廣式香腸: 2根, 大蒜: 3瓣, 蝦皮: 1小把, 五香粉: 少許, 鹽: 適量, 黑胡椒粉: 少許, 食用油: 1小勺

步驟

1芋頭一斤,去皮後切小塊。2根香腸切小丁,蒜瓣切成蒜末備用。

2180克的粘米粉混合280克清水,拌勻。

3坐熱油鍋,放入少許油,先爆香蒜末。

4接著放入蝦皮和香腸丁炒香,盛出備用。

5炒鍋內放少許食用油,放入芋頭塊,中小火慢慢炒制,炒到表皮變硬。

6放入炒好的蝦皮香腸,加入適量鹽、1小勺五香粉、少許黑胡椒粉,加入沒過芋頭塊的清水。

7等水沸後加入粘米漿,倒入前攪拌一下,因為混合一段時間後,粘米會沉底。

8倒入粘米粉後,要小火慢慢煮,邊煮邊鍋鏟翻底,防止糊了。

9煮到麵糊結塊了,芋頭在鍋鏟上掉不下來就關火。

10選個盛放的模具,在四周刷上一層油。將煮好的芋頭糕倒入模具中,表面抹平。

11入蒸鍋,上汽後蒸40分鐘。判斷是否蒸好,用筷子扎入芋頭糕,帶不出芋頭糊就是好了。

12蒸好的芋頭,一定等涼透後再從模具取出。

13取出後切小塊,油鍋燒熱,放入食用油,在涼油時放入切好的芋頭塊,小火煎到兩面金黃即可。

14炸好的芋頭糕,蘸著番茄醬、甜辣醬食用,味道都很贊


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