水晶蝦餃

原料

澄粉: 克, 胡蘿蔔: 根, 蝦仁: 克, 豬油: 克, 植物油: 克, 香油: 勺, 沸水: 克, 鹽: 克, 豬肉: 克

步驟

1陷:蝦去皮部分剁餡,豬肉(五花肉)剁餡,胡蘿蔔剁碎。(蝦不需要太大的,要留一部分包時放到餃子裡,每個餃子裡有一個蝦。)

2剁碎的胡蘿蔔、蝦、豬肉加食用油,鹽,香油攪拌。(我沒有加雞精,用了點香油)

3皮:澄粉加生粉(4:1的比例),開水和面,加入豬油(約300克面20克豬油的比例)。

4水開後入鍋蒸7分鐘。(我蒸了10分鐘火大破皮了,所以7分鐘應該可以了,因為開水和面已經把面燙熟了。)

小技巧

放到鍋里時一定要留有空間,不能挨太近了,否則會粘到一起。


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