西紅柿雞蛋疙瘩湯

原料

麵粉: 100克, 雞蛋: 2個, 西紅柿: 2個, 鹽: 5克, 小蔥: 1根, 白糖: 3克, 料酒: 10克, 清水: 適量, 白鬍椒粉: 2克, 香油: 幾滴, 生抽: 10克

步驟

1準備材料。小蔥切蔥花,西紅柿切塊。

2雞蛋加入蔥花打散。油鍋燒熱,倒入雞蛋液。快速的用鏟子劃開。(油鍋要燒的油冒煙,再倒入雞蛋,這樣可以將雞蛋炒的蓬鬆)。

3雞蛋炒散以後,加入西紅柿塊。翻炒至西紅柿變軟,變的沙沙的。

4倒入白糖,料酒,翻炒均勻。

5加入清水(或者高湯)。煮開。

6麵粉一邊加清水,一邊快速的攪拌至細細的顆粒狀。(不要攪的太大,不然不容易熟透)

7在鍋中一邊攪拌一邊倒入麵疙瘩,淋入生抽、白鬍椒粉、鹽,煮開至疙瘩熟透。(用筷子從疙瘩中間夾斷,判斷有沒有生麵粉)。

8出鍋前淋上香油,拌勻。

9成品

10成品

11成品

小技巧

1、麵疙瘩儘量攪拌細點,要一邊一點點的加水,一邊攪拌,切記不可一次性倒入水攪拌。 2、高湯可以用濃湯寶代替。


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