原料

皮的材料: ， 澄面: 250克， 澱粉: 75克， 清水: 350克， 餡的材料: ， 豬肉: 125克， 胡蘿蔔: 20克， 韭菜: 50克， 荸薺肉: 10克， 鹽: 5克， 糖: 9克， 蟹子/蛋黃粒: 適量

步驟

1清水煮開後加入澱粉、澄面。

2面燙熟後取出放在案板上，趁熱搓勻。

3搓至麵糰純滑。

4然後將麵糰切成30克/個的小麵糰，壓薄備用。

5將豬肉、胡蘿蔔、韭菜、荸薺肉切碎與鹽、糖拌勻成餡料。

6用薄皮包入餡料，將口捏緊成形。

7排入蒸籠內，用韭菜條纏緊腰口。

8表面用蟹子或蛋黃粒裝飾，然後旺火蒸約7分鐘即可。

小技巧

清水一定要煮開後再倒入澱粉和澄面，這樣澄面才更易燙熟。