草莓慕斯蛋糕

原料

黃油: 40g, 消化餅乾: 4包, 淡奶油: 200ml, 細砂糖: 40g, 牛乳(冰): 90ml, 草莓(不含裝飾草莓): 200g, 吉利丁粉: 10g

步驟

1用兩隻保鮮袋重疊,將四包餅乾放入包住(用兩隻保鮮袋是為了防止袋子破裂)。再用擀麵杖將餅乾擀碎,碎渣越細越好。

2將10g吉利丁粉,用50ml冰牛奶攪拌均勻,放置一邊備用。

3將200g新鮮草莓與40ml牛乳混合,用料理機打碎成漿,記得要順滑無顆粒。放置一邊備用

440g黃油隔水融化,澆至餅乾碎渣上,均勻攪拌好後鋪平在模具底部。用勺子背部將餅乾層壓實、壓平。

5裝飾草莓(不包含在原料200g草莓裡面)對切兩半,剖面貼在模具上。依照實際草莓大小和個人喜好決定每一面貼幾個,我的是一面貼4個。貼好後,將裝有餅底和裝飾草莓的模具放進冰箱冷凍,備用。

6第三步驟中的草莓牛奶漿中加入砂糖40g,放入不粘鍋中加熱,邊攪拌邊讓砂糖融化。等融化之後,將含砂糖的草莓牛奶漿導出,等待其冷卻到50度左右,拌入第二步驟的泡透後吉利丁粉,攪拌均勻。

7淡奶油倒入打蛋器,打發至看得到紋路,約5、6分發的樣子。

8將第六步驟的混合草莓醬和打發後的淡奶油分兩次攪拌均勻。一定要少量多次哦!

9將第九步驟的混合好的慕斯糊,倒入從冰箱取出的模具中。再輕輕震動模具,使氣泡儘量減少。再放入冰箱,冷藏4個小時以上。

10取出凍好的慕斯,用熱毛巾捂或者吹風吹模具四周,以便輕易脫模。脫模後再放入冷藏半小時。取出後裝飾新鮮草莓,至於怎麼裝飾,全靠自己的想法哦!最後上幾張成品草莓慕斯壓軸~

11成品展示?

12成品展示?

13成品展示?

14成品展示?

小技巧

這是一款顏值很高的慕斯,很容易做出味道與外型皆驚艷的效果。尤其在現在生產草莓的季節,不能適合更多哦!現在就動手吧!


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