黑椒炒方便麵

原料

北京方便麵: 1包, 雞蛋: 1個, 肉絲: 5g, 火腿腸: 1/4根, 蔥: 少許, 香菇: 半個, 包菜(或青菜): 三片, 油: 20克, 生抽: 少許, 鹽: 少許, 老抽: 少許, 耗油: 少許, 黑椒碎: 少許

步驟

1方便麵煮8分熟,過涼水瀝干(不著急吃可以放冰箱冷藏);肉、蔥、火腿腸、香菇、青菜切絲備用。

2鍋入油大火燒熱,直接打入雞蛋,調小火,用鏟子把雞蛋劃碎。

3倒入肉絲,炒到肉變色。

4將切好的蔥絲、火腿絲、香菇絲一起倒入翻炒片刻,加約5ml生抽,2ml老抽,5ml蚝油,加少量鹽,因為醬油本身有鹹味。

5倒入方便麵炒,添少量水防止粘鍋,快熟的時候撒點黑胡椒碎,關火再炒兩下。

6青菜是倒入面之後,最後一步加,因為做太快了,炒著炒著把青菜忘了。

小技巧

炒麵的時候鏟子要推著面炒,不要翻炒,容易斷。


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