無油紅豆包

原料

主料: , 牛奶: 150g, 鹽: 5g, 白砂糖: 30g, 煉乳: 30g, 酵母: 5g, 餡料: , 紅豆沙: 200g, 煉乳: 10g, 高筋麵粉: 300g

步驟

1將主料攪拌均勻,揉至麵糰光滑

2揉、摔、砸……自行腦補各種暴力動作,直至將麵糰揉出手摸,此處省略一小時。

3把麵糰揉成團,放入盆中,蓋上保鮮膜,進行第一次發酵,發至原有麵糰的兩倍大(氣溫較低時,可放入烤箱中發酵),嘩啦啦,此處又要飛過一小時。

4發酵好後,取出麵糰,分成十二份排氣,室溫排氣十五分鐘。

5排好氣後,用擀麵杖將麵糰擀成圓形,中間厚四周薄,包上紅豆餡之後,捏緊滾圓,一定要記得多捏幾次,捏緊捏牢,不然烘烤過程中紅豆餡會漏出來。表問我是怎樣發現的。

6包好之後,用手輕輕一壓,將麵糰壓成圓餅形,蓋上保鮮膜進行二次發酵,二十分鐘即可,一個小時最好,二次發酵時間越長味道越美。

7放入烤箱,上下火180度,烤制15分鐘。烤箱需要預熱,這個姿勢我就不講解了。

8關於紅豆餡 紅豆煮熟後,轉小火,加入白砂糖輕輕攪拌,以免煮糊,直至水分熬干。盛入碗中拌上煉乳放涼備用。 我很喜歡紅豆,更喜歡吃時皮薄餡多的那種口感,因此往裡面塞了很多紅豆餡,紅豆餡的多少,大家自行調整。

9踏噠噠噠,新鮮美味的紅豆包出爐啦,忍不住嘗了一個,太愛它了。


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