裡脊肉: 500g， 雞蛋: 2隻， 大蔥: 1/3根， 玉米澱粉: 20g， 麵粉: 30g， 生薑: 一小塊， 肥肉: 一小塊， 紅曲粉: 2g， 花椒: 幾顆， 糖: 5克， 鹽: 12克， 蚝油: 一勺， 胡椒粉: 半勺
1準備500克裡脊
2將裡脊肉用料理機攪成細膩的肉糜，花椒泡花椒水。
3大蔥和生薑料理機攪拌成糊，攪拌中可以加入一勺花椒水。
4將生薑大蔥糊和胡椒粉加入肉糜中
5再加入紅曲粉
6麵粉和澱粉稱好分量，加水調成糊
7蚝油也加入肉糜中
8雞蛋兩顆，將蛋清打入肉糜，蛋黃留著備用
9稱好鹽和糖
10加入麵粉糊攪拌均勻
11一小塊肥肉切小塊
12肉糜攪拌均勻，除蛋黃外所有東西都已經拌勻在肉糜中，攪拌過程中陸續加入花椒水，喜歡吃略嫩一些的多加水。
13在整個容器抹薄薄的油，再在容器底部抹上一層蛋黃汁
14上鍋蒸，半小時後將剩餘蛋黃抹在頂部，再蒸五分鐘。蒸的過程中可以蓋上鋁箔，防止水進去。
15好啦，切片，開吃?
16一次做好剛好四個人吃一餐火鍋，外加一餐涼菜?