醬豬肘子(豬蹄)

原料

肘子: 3個, 蔥: 適量, 鮮姜: 10片, 蒜: 8瓣, 冰糖: 1把, 色拉油: 適量, 八角: 5個, 整花椒: 適量, 香葉: 5片, 肉桂: 適量, 鹽: 20g, 辣椒: 5個, 老抽: 適量, 水: 適量

步驟

1買好的豬肘子放到水裡洗乾淨,用打火機把多餘的毛燒掉,準備好所有食放好備用。

2將色拉油倒入鍋里開小火,放入冰糖融化,等冰糖融化變了黃色(這一步比較重要,是要上色的)但是不能糊了,開中火,放蔥姜蒜辣椒爆香。

3直接將豬肘子放到鍋里,添水(要多添一些水和肘子齊平就行,不要沒過就OK),開始放  香葉 肉桂 鹽  整花椒 八角 ,老抽(看肘子顏色,顏色不要太重)

4開中火,蓋上鍋蓋燉1一2小時(中途用筷子翻一下肘子,熟的均勻,看水多與少可以調火的大小)就能吃了

小技巧

我做的是3個肘子和3個豬蹄,大部分食材必須有,沒有就去買,鹽要比平時多放 醬肘子的湯要咸,不然醬出的肘子沒味太淡


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