咖喱雞塊

原料

雞腿肉: 8個(小的), 土豆: 2個, 胡蘿蔔: 2個, 咖喱: 1塊, 蔥: 適量, 薑片: 3片, 蒜: 2瓣, 醬油: 適量, 料酒: 適量, 澱粉: 適量

步驟

1雞腿切塊,加適量料酒和薑片腌制去腥味

2土豆和胡蘿蔔削皮洗凈後切丁,土豆丁泡水防止氧化變黑,胡蘿蔔丁另盛容器

3蔥姜蒜切片備用

4起鍋倒油,待油溫熱後放入切好的姜蒜蔥,爆香後倒入瀝干水分雞塊,快速翻炒

5等雞肉變色後放入胡蘿蔔丁繼續翻炒(因為胡蘿蔔是脂溶性食材需要與油充分接觸才更有營養嗷,而且胡蘿蔔比較倔強不容易熟要先入鍋……),再放入土豆丁

6放入一點點醬油和鹽(因為要突出咖喱的味道,所以醬油在這裡只起上色的作用哦),繼續翻炒幾分鐘後,加入熱水剛剛好沒過雞肉,放入咖哩塊,攪拌使其溶化,就可以變小火蓋上鍋蓋燉煮了

7待湯汁差不多快要收完的時候,取適量澱粉溶於水後倒入鍋中,使湯汁更濃稠,就可以關火啦

小技巧

雞腿肉在入鍋前一定要瀝乾淨水分嗷!因為在冷凍里放著的,雞肉里的冰還沒有完全融化,化成水後和鍋里的油混在一起,就不利於雞肉的煸炒,口感就很緊緻不容易煮爛了。盛一碗香噴噴的米飯(米飯在燜之前在水中滴幾滴油更鬆軟哦),把咖喱雞塊澆在上面,好好吃滴


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