原料

豬龍骨半斤，甘蔗一小段，胡蘿蔔一根，陳皮幾片，蔥，姜

步驟

1.陳皮提前用溫水泡軟後，用小刀颳去內里的白色瓤壁。所有材料洗凈。鍋中放冷水和剁成小塊的豬龍骨，大火煮開後，再煮一分鐘（這時候可以看到鍋里水挺髒的，表面有很多浮沫） 2.焯水的龍骨撈出放在流動的水裡沖洗乾淨。甘蔗去皮切小段，胡蘿蔔去皮切滾刀塊。蔥姜洗凈，蔥打結，姜切片 3.砂鍋中放足量冷水，同時把龍骨放入，煮開後轉小火（如有浮沫要撇乾淨） 4.放料酒、薑片、蔥結、陳皮和甘蔗同煮，小火煲半個小時 5.半小時後放胡蘿蔔下去再煲半個小時，加精鹽和少許白鬍椒粉（可不放），即可