不跟風的客家豆腐

原料

客家豆腐: 四大塊, 豬肉: 約250克, 澱粉: 適量, 蚝油: 適量, 生抽: 適量, 雞精: 適量, 鹽: 適量, 胡椒粉: 適量, 蔥花: 適量, 香油: 適量, 香菇: 三至四朵(可用可不用)

步驟

11.將豬肉碎用醬油跟兩勺生粉,加少量水攪拌均勻腌制待用。 2.將豆腐攔腰平切開(要很小心儘量不要讓豆腐碎了)。 3.將腌好的肉碎均勻壓在豆腐中間,把另一片豆腐蓋上,用「內功」輕微按壓。

24.將豆腐切成四小塊,放平底鍋用油煎。先大火後轉小火。煎至兩面金黃色。翻轉豆腐一定要小心防止碎了。5.加水約一碗,醬油約四五勺,蚝油兩三勺,糖一點點,使鍋內的汁水快到豆腐的平面,小火,適當翻轉。 6.煮至夾層的肉末也熟了,(試下鹹度是否適合不夠自行添加生抽)把備用剩餘的生粉加冷水兌勻倒下,撒蔥花。 7.接下來關鍵的一步,淋三四勺油至表面,油開了即起鍋。這是賣相好的關鍵,千萬不能省略。 8.上碟後,下面才是重點。

3生菜美眉才是本菜式的重點呢,意外吧?!現在,可以把豆腐放在生菜上,然後,張開你的血盆大口,一口吃掉,或者分兩口也行,可是就沒那麼好味道了。這樣吃,顯得生菜特別甜,豆腐特別鮮美,味道別樣美味。

4夾一塊豆腐或兩塊都行,關鍵是得有肉沫!

5出鍋前加了油賣相一下子就變好了

小技巧

注意出鍋前一定要淋油,賣相才會好。夾生菜吃一定要趁著豆腐很熱時吃,豆腐涼了就味道沒那麼鮮美了。


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