雞脯肉，雞胸肉: 一大塊， 金針菇: 一把（量可以按口味更改）， 料酒: ， 澱粉: ， 生抽: ， 椒鹽粉: ， 糖: ， 洋蔥: ， 紅干椒:
1金針菇洗凈，去根，切成小段，為了方便入味還有不嵌牙，我選擇了切小段，也可以不切小段，洗凈後備用
2雞胸肉切成小片，稍微薄一點，也可以切丁
3切完後加少許生抽，澱粉，椒鹽粉，料酒充分腌制雞肉片，用手按摩下，雞肉會更嫩
4我差不多腌了半個多小時，如果時間有限，腌個10-15分鐘就可以
5鍋中入油加熱片刻
6先下點洋蔥和干紅椒爆炒下，讓油充滿香味
7下腌好的雞肉片翻炒
8等雞肉大部分都發白變熟時，下金針菇繼續翻炒
9最後換小火，加一點生抽，蔥，糖，少量鹽，翻炒幾下就可以裝盤出鍋啦…（不喜歡有一點甜味的，可以不要加糖，喜歡辣味的，可以多加紅干椒和老乾媽）
雞肉的腌制時間及配料可以根據自己的口味做小更改，可以價格雞蛋，增加雞肉的嫩度